ਕੌਫੀ ਦਾ ਗਿਆਨ: ਆਪਣੀ ਕੌਫੀ ਵੈਂਡਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਲਈ ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦਕੌਫੀ ਮਸ਼ੀਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁੱਛਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਜਾਣਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਪਵੇਗਾ।

ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਅਰੇਬਿਕਾ ਅਤੇ ਰੋਬਸਟਾ/ਕੈਨੇਫੋਰਾ। ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਸੁਆਦ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਵਧਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ।

ਅਰੇਬਿਕਾ: ਮਹਿੰਗਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਘੱਟ ਕੈਫੀਨ ਵਾਲਾ।

ਔਸਤ ਅਰੇਬਿਕਾ ਬੀਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਰੋਬਸਟਾ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਅਰੇਬਿਕਾ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (0.9-1.2%), ਰੋਬਸਟਾ ਨਾਲੋਂ 60% ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ, ਅਤੇ ਦੁੱਗਣੀ ਖੰਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਰੇਬਿਕਾ ਦਾ ਸਮੁੱਚਾ ਸੁਆਦ ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਦੇ ਫਲ ਵਾਂਗ ਮਿੱਠਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਰੇਬਿਕਾ ਦਾ ਕਲੋਰੋਜੈਨਿਕ ਐਸਿਡ ਘੱਟ (5.5-8%) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਜੈਨਿਕ ਐਸਿਡ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਵਿਰੋਧ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਰੇਬਿਕਾ ਕੀੜਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੇਰੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਪਰ ਜਲਵਾਯੂ ਪ੍ਰਤੀ ਵੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਲ ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਅੰਡਾਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। (ਜੈਵਿਕ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼)

ਇਸ ਵੇਲੇ, ਅਰੇਬਿਕਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਬਾਗ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਲੰਬੀਆ ਸਿਰਫ਼ ਅਰੇਬਿਕਾ ਕੌਫੀ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰੋਬਸਟਾ: ਸਸਤਾ, ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ, ਉੱਚ ਕੈਫੀਨ

ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਉੱਚ ਕੈਫੀਨ ਸਮੱਗਰੀ (1.6-2.4%), ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਾਲੀ ਰੋਬਸਟਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਤਾਂ ਇਹ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਰਬੜ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੋਬਸਟਾ ਵਿੱਚ ਕਲੋਰੋਜੈਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ (7-10%) ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਲਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਫਲ ਗੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੋਬਸਟਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਬਾਗ ਵੀਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸਦੀ ਸਸਤੀ ਕੀਮਤ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਰੋਬਸਟਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਲਾਗਤ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਸਤੀ ਇੰਸਟੈਂਟ ਕੌਫੀ ਰੋਬਸਟਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੀਮਤ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚੰਗੀ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਰੋਬਸਟਾ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਅਕਸਰ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਦੀ ਕਰੀਮ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚੰਗੀ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਰੋਬਸਟਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਘਟੀਆ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਅਰੇਬਿਕਾ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਦੋ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਵਿਚਕਾਰ ਚੋਣ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਰੇਬਿਕਾ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੋਬਸਟਾ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਕੁੜੱਤਣ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਚੇਤਾਵਨੀ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੈਫੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋ ਤਾਂ ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦਿਓ, ਰੋਬਸਟਾ ਵਿੱਚ ਅਰੇਬਿਕਾ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣਾ ਕੈਫੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਇਹ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹੀ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕੌਫੀ ਅਨੁਭਵ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਜਾਵਾ, ਗੀਸ਼ਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਅਜਿਹੇ ਗਾਹਕ ਵੀ ਹੋਣਗੇ ਜੋ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛਦੇ ਹੋਣਗੇ ਕਿ ਕੀ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਚੁਣਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ। ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਿੱਜੀ ਕਾਰਕ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਕੇ, ਬੇਸ਼ੱਕ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼। ਕੌਫੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਛੇਦ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਅਸਥਿਰ ਹੋਣ ਲੱਗ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰਿਊਡ ਕੌਫੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀਤੁਰੰਤ ਕਾਫੀ ਮਸ਼ੀਨ ਜਾਂ ਇੱਕਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕੌਫੀ ਮਸ਼ੀਨ, ਜੇਕਰ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਬੇਸ਼ੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕੌਫੀ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।