ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਦਾ ਆਕਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇਕਾਫੀ ਬੀਨਜ਼, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ 'ਤੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਸਮ, ਪੀਸਣ ਦਾ ਆਕਾਰ, ਭੁੰਨਿਆ ਪੱਧਰ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਵੀ। ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਕੋਈ ਜ਼ਿਕਰ ਮਿਲਣਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਪਦੰਡ ਵੀ ਹੈ।

ਆਕਾਰ ਵਰਗੀਕਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ

ਆਕਾਰ ਇੰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਬੀਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਿਹਤਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੁੰਦੀ ਹੈ? ਇਹਨਾਂ ਸਵਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝੀਏ।

ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ, ਉਤਪਾਦਕ "ਸਕ੍ਰੀਨਿੰਗ" ਨਾਮਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਾਹੀਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਂਟਦੇ ਹਨ।

ਸਕ੍ਰੀਨਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਲਈ 20/64 ਇੰਚ (8.0 ਮਿਲੀਮੀਟਰ) ਤੋਂ 8/64 ਇੰਚ (3.2 ਮਿਲੀਮੀਟਰ) ਤੱਕ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜਾਲ ਵਾਲੇ ਆਕਾਰਾਂ ਵਾਲੇ ਬਹੁ-ਪਰਤੀ ਛਾਨਣੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ।

20/64 ਤੋਂ 8/64 ਤੱਕ ਦੇ ਇਹਨਾਂ ਆਕਾਰਾਂ ਨੂੰ "ਗ੍ਰੇਡ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਆਕਾਰ ਕਿਉਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ?

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਜਿੰਨੀ ਵੱਡੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਓਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੌਫੀ ਦੇ ਰੁੱਖ 'ਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲੰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਦੋ ਮੁੱਖ ਕੌਫੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਅਰੇਬਿਕਾ ਅਤੇ ਰੋਬਸਟਾ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਕੌਫੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 97% ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ "ਮੈਰਾਗੋਗਿਪ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 19/64 ਤੋਂ 20/64 ਇੰਚ ਤੱਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਅਪਵਾਦ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਛੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀਆਂ "ਪੀਬੇਰੀ" ਬੀਨਜ਼, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਦੇ ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

18/64 ਅਤੇ 17/64 ਇੰਚ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਾਪਣ ਵਾਲੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਵੱਡੇ" ਫਲੀਆਂ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੂਲ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਨਾਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਸੁਪ੍ਰੀਮੋ" (ਕੋਲੰਬੀਆ), "ਸੁਪੀਰੀਅਰ" (ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ), ਜਾਂ "ਏਏ" (ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਭਾਰਤ)। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ 'ਤੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਕਾਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਲੀਆਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੱਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਅੱਗੇ "ਦਰਮਿਆਨੇ" ਬੀਨਜ਼ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 15/64 ਅਤੇ 16/64 ਇੰਚ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਐਕਸਲਸੋ," "ਸੇਗੁੰਡਾਸ," ਜਾਂ "ਏਬੀ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੱਕਦੇ ਹਨ, ਸਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਾਲ, ਇਹ ਵੱਡੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਕੱਪਿੰਗ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਸਕਦੇ ਹਨ।

14/64 ਇੰਚ ਮਾਪਣ ਵਾਲੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ "ਛੋਟੀਆਂ" ਫਲੀਆਂ (ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "UCQ," "Terceras," ਜਾਂ "C" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਜੇ ਵੀ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਨਿਯਮ ਸੰਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਥੋਪੀਆ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਛੋਟੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਾਲ, ਇਹ ਛੋਟੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

14/64 ਇੰਚ ਤੋਂ ਛੋਟੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ "ਸ਼ੈੱਲ" ਬੀਨਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਸਤੇ ਕੌਫੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਅਪਵਾਦ ਹੈ - "ਪੀਬੇਰੀ" ਬੀਨਜ਼, ਭਾਵੇਂ ਛੋਟੀਆਂ ਹੋਣ, ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਬੀਨਜ਼ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅਪਵਾਦ

ਮੈਰਾਗੋਗਿਪ ਬੀਨਜ਼

ਮੈਰਾਗੋਗਿਪ ਬੀਨਜ਼ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹ ਅਸਮਾਨ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਸੰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਮੁੱਦਾ ਅਰੇਬਿਕਾ ਅਤੇ ਰੋਬਸਟਾ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਖਾਸ ਹੈ।

ਦੋ ਛੋਟੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 3% ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ - ਲਿਬੇਰਿਕਾ ਅਤੇ ਐਕਸਲਸਾ। ਇਹ ਕਿਸਮਾਂ ਵੱਡੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮੈਰਾਗੋਗਿਪ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਫਲੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਭੁੰਨਣ ਦੌਰਾਨ ਵਧੇਰੇ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਮੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪੀਬੇਰੀ ਬੀਨਜ਼

ਪੀਬੇਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ 8/64 ਤੋਂ 13/64 ਇੰਚ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ "ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੌਫੀ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ "ਕੌਫੀ ਦਾ ਸਾਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ

ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਕਾਰਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਉਚਾਈ ਵੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਜੇਕਰ ਮਿੱਟੀ, ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਉਚਾਈ ਆਦਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫਲੀਆਂ ਔਸਤ ਆਕਾਰ ਤੋਂ ਅੱਧੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਅਕਸਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਇੱਕੋ ਕੌਫੀ ਦੇ ਰੁੱਖ 'ਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਪੱਕਣ ਦੀ ਦਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਹੀ ਵਾਢੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਦੇ ਫਲੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਿੱਟਾ

ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਕੌਫੀ ਮਸ਼ੀਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਬੀਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝਦੇ ਹੋ।

ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇਕੌਫੀ ਮਸ਼ੀਨਮਾਲਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਦੇ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਭੁੰਨਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ।